世事變遷如梭，不待人。。。

整個2013年因為醫囑不吃生食所以都沒去常去的某壽司居酒屋，今晚因為表弟返台探親，全家就去了久違的店家去跟親切的料理長打聲招呼。沒想到。。。

不知何時那裡的日籍老闆不再經營居酒屋了，讓以前的壽司吧台的台籍助手頂了下店來，繼續經營。想說，由同家店的台籍職工持續的經營，吃食的品質與店內的氛圍不會改變太多吧？錯，實情並非如此！

師出同門的手藝會差到哪去？差在選擇食材的用心、烹調料理的精心、擺盤的美學、工作倫理的安排與工作態度的矜持。。。差的是那新的料理長兼店長一看到我們是前店主的忠實客戶，就好像是再怎麼做都無法討好我們刁鑽的口慾，就下定決心怠慢處理，晚來很多的客人菜都上很多了，我們點的東西還不見個影，直到我說出要是做不出來就別上菜了，才匆忙地端上來，質與量都遠不夠格的海鮮鍋。瞬間真想摔鍋走人。。。

所以，為什麼兩年前的DPP與現在當下的質量差這麼多，因為店東換了人了。雖然地點沒換，人的組成大致沒變，整體的表現卻所以全走了樣。因為一但錯選了領導，組織的浩劫就會成為必然的宿命了。。。

我的舊愛，玄海壽司居酒屋，永別了。。。不再回頭！